虾仁滑蛋辣

要制作虾仁滑蛋辣，可以参考以下步骤：

新鲜虾仁

鸡蛋

葱

盐

鸡精

生抽

食用油

辣椒或辣椒粉（根据口味添加）

将虾仁清洗干净，去除虾线，沥干水分备用。

将葱切成葱花备用。

打散鸡蛋，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

待油温适中时，放入虾仁翻炒至变色。这个过程需要用中火，以免虾仁炒焦。

当虾仁炒至七成熟时，倒入打好的鸡蛋液。用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋液均匀覆盖在虾仁上。

加入少量的生抽提味，再撒上葱花增加香气。

最后，调整火候至小火，慢慢翻炒至鸡蛋凝固且呈现出嫩滑的口感。这个过程需要耐心，不要急于翻动，以免鸡蛋炒散。

当虾仁滑蛋炒至金黄色且香味扑鼻时，即可出锅装盘。注意不要过度翻炒，以免鸡蛋和虾仁过熟变老。

如果你喜欢辣味，可以适量加入辣椒或辣椒粉，以增加菜肴的辣味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味且带有辣味的虾仁滑蛋。根据个人口味，你还可以适量加入其他蔬菜或调料，如蟹肉棒、鱼肉、豌豆、胡萝卜等，以丰富口感和营养。