芹菜干虾仁包子的做法

芹菜干虾仁包子的做法如下：

将虾仁剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。

芹菜洗净，用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分后放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿。

酵母用温水化开，加入面粉里揉成面团，发酵后第二次排气。

或者将面粉、水、糖、油、酵母混合，用面包机揉面，直到面团光滑，进行发酵。

揪成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成四周薄中间厚的包子皮。

取一张包子皮，放入适量馅料，加2个虾仁，顺时针方向封口，尽量捏住不要露馅。

包好的包子依次放入蒸笼，醒发20分钟。

冷水上蒸屉，水开后蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟再开锅。