虾黄炒虾仁
虾黄炒虾仁是一道色香味俱佳的经典家常菜，主要材料是新鲜虾仁和咸蛋黄。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
新鲜虾仁200克
咸蛋黄3个
姜末适量
蒜末适量
料酒适量
淀粉适量
盐适量
白胡椒粉适量
葱花适量
食用油适量
虾仁处理
将新鲜虾仁去虾线，洗净，用纸巾吸干水分备用。
蛋黄处理
将咸蛋黄取出，用勺子压碎，然后用筛网过滤掉蛋黄的膜状结块，保留细腻的咸蛋黄粉备用。
腌制虾仁
将虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜末和蒜末拌匀，腌制10-15分钟，使其入味。
炒制虾仁
炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后将腌制好的虾仁放入锅中快速翻炒，炒至虾仁变色变壳红，即可捞出备用。