虾仁蘸黄芥末

黄芥末拌虾仁是一道结合了黄芥末酱和沙拉酱的美味菜品，通常以新鲜的虾仁为主要食材，通过腌制、上浆、炸制和调味等步骤制作而成。以下是制作黄芥末拌虾仁的详细步骤：

准备虾仁：

将新鲜虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用纸巾吸干水分。用刀轻轻拍打虾身，使其稍微扁平，便于入味。

腌制虾仁：

取一个小碗，加入盐、少量白糖、柠檬片和蛋黄，搅拌均匀，将虾仁放入腌制约十分钟左右。

上浆：

腌制后的虾仁挤干水分，加入适量生粉拌匀，使每一只虾都均匀裹上薄薄一层粉，静置片刻。

炸制：

锅内倒入足够的食用油，油温六七成热时，逐一放入虾仁，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

调制酱汁：

在一个小碗中，混合沙拉酱和黄芥末酱，可以根据个人口味调整比例，加入少许柠檬汁提鲜，充分搅拌均匀。

组合与摆盘：

将炸好的虾球沾上自制的芥末沙拉酱，均匀码放在事先准备好的黄瓜丝和胡萝卜丝上，撒上葱花和熟芝麻点缀。

完成品尝：

一口咬下，外皮酥脆，内里嫩滑，芥末的微辣与沙拉酱的甜润完美融合，清新开胃，带来极致的味觉享受。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的黄芥末拌虾仁。根据个人口味，您还可以适当调整食材和调料的用量，以达到最佳的口感和风味。