水煮花油炸

水煮花油炸可能是指两种不同的烹饪方法：水煮花生和油炸花生的组合。

水煮花生

口感：水煮花生较为清爽，保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良、预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。

做法：

1. 将各种香料放在锅的最下面，然后放洗好的花生。

2. 加没过花生一手背深的水，用大火急煮，开锅5分钟后关火，关火后再焖一个小时。

油炸花生

口感：油炸花生米较为油腻，但口感酥脆。

做法：

1. 花生不能直接入油锅炸，尤其是放了很久的老花生米，入油锅很容易炸糊。炸之前要将花生清洗一下，挑去一些不好的花生，浸泡在水中10分钟左右捞出控水。

2. 冷锅冷油，油要足够，能淹没花生最好。将洗好的花生倒入油锅中，开中小火慢慢加热，让花生中的水分逐渐、充分地析出，直到听到有十多声花生的炸裂声音（大约3-5分钟），将花生捞出。

3. 捞出后要控油，将油控干净花生也能在更长时间内保持酥脆。趁热将花生放入碗中，加入适量的食盐拌匀，放凉以后即可食用。

建议：

如果你喜欢清淡的口感，可以选择水煮花生。

如果你喜欢酥脆的口感，可以选择油炸花生。

也可以尝试将两者结合，先水煮再油炸，以达到不同的口感体验。