油炸用什么油好吃

选择油炸用的油时，可以考虑以下几种：

橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，虽然烟点不高，但在高温下稳定性良好，适合炸蔬菜或需要增添风味的食品。它的独特风味和抗氧化特性使其成为健康烹饪的优选。

花生油具有浓郁的香味和良好的口感，烟点约为180℃左右，适合炸制各种面点和肉类。虽然烟点较低，但其高温稳定性较好，且能增添食物的风味。

玉米油烟点较高，约230℃左右，性质稳定，在炸制过程中不容易衍生出有害物质，且没有异味。它适合炸制食物，特别是需要保持食物原有色泽和营养的场合。

大豆油烟点较高，约220℃左右，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，适合用于高温烹饪。但大豆油在油炸过程中不容易上色，可能影响菜品的颜值。

稻米油烟点高达254℃左右，耐高温，适合煎炸。它含有高含量的维生素E、角鲨烯和植物留醇，具有一定的营养价值。

葵花籽油适合炸海鲜和蔬菜，具有较好的稳定性和烟点，适合高温烹饪。

棕榈油烟点非常高，约235℃左右，在高温下稳定，不易产生有害物质，适合用于大量油炸的食品加工。但其高饱和度意味着含有较多的饱和脂肪，长期大量摄入可能对心血管健康产生不利影响。

猪油在传统中餐烹饪中常用，具有独特的香气和酥脆的口感，烟点虽然不如其他植物油高，但在常规烹饪温度下已足够稳定。然而，猪油中的饱和脂肪酸含量较高，热量也相对较高。

建议

健康考虑：橄榄油和亚麻籽油等含有较多不饱和脂肪酸的油适合健康饮食，但烟点较低，需注意控制油温。

风味需求：若追求传统炸食的金黄酥脆，花生油或玉米油是不错的选择。

稳定性：玉米油和棕榈油在高温下稳定性较好，适合长时间高温油炸。

成本考虑：玉米油和葵花籽油相对较便宜，适合家庭日常使用。

综合来看，玉米油和葵花籽油在油炸食品中表现优秀，既健康又适合高温烹饪。如果追求传统风味，花生油也是一个很好的选择。