炒菜盐先放
在炒菜时， 盐的加入时间主要取决于食材的类型和所需的口感。以下是一些具体的建议：
素菜
炒叶子菜：如菠菜、油菜等，应在即将出锅时加入盐，以避免蔬菜过早出水变蔫，保持其脆嫩口感。
其他素菜：如土豆、胡萝卜等质地较硬的蔬菜，可以在炒制过程中先放盐，使其更容易入味。
荤菜
煮肉：如牛肉、猪肉等，建议在出锅前十分钟放盐，这样肉质更入味。
炒肉：可以在油炒过后、加水焖煮时先放入少量盐，然后小火慢炖，使肉更入味。
汤品
炖汤：应在汤快煲好时再放盐，既能调出鲜味，又能保证汤品的营养和美味。
煎鱼
煎鱼时：应提前放盐，油锅烧热以后加入适量食用油和盐，这样不仅可以起到防粘锅的作用，还能使鱼肉更入味。