菜油炸黑了

菜油炸黑了，可以尝试以下几种方法来处理：

调整油温

如果油温太高，可以适当关小火，避免火太大导致油质变黑。

过滤油

使用滤油纸或滤油机器将油中的杂质过滤掉，使油变清。

使用天然去油剂

白萝卜片：将白萝卜切成厚片，用筷子戳几个洞，放入热油中炸，萝卜片会吸收油中的沉淀物，反复几次可使油变清。

鸡蛋壳：在热油中放入鸡蛋壳，鸡蛋壳会吸附掉油中的碳粒，使油变清。

茄子条：将茄子去皮切条，放入热油中炸，茄子会快速吸附油中的杂质，使油变清。

淀粉：将淀粉和水搅拌均匀，油温降至适当温度后倒入油中，持续加热1分钟，然后关火让淀粉浸泡15分钟，淀粉会吸附油中的杂质。

去腥增香

将葱、姜、花椒放入油中炸出香味，促使油中腥味分解，然后抓一把面粉撒入热油中，面粉受热糊化沉积，吸附溶在油内的三甲胺，去掉油中大部分腥味。