酸甜腌制猪肝

酸甜腌制猪肝是一道美味的传统菜肴，其制作过程包括清洗、腌制、炒制和调味等步骤。下面是一种常见的酸甜腌制猪肝的做法：

材料准备

猪肝：适量

生姜：适量

大蒜：适量

小葱：适量

食盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

淀粉：适量

白糖：适量

鸡精：适量

香醋：适量

红泡椒：适量

干辣椒：适量（可选）

青红椒：适量（可选）

蒜沫：适量

姜丝：适量

植物油：适量

豌豆淀粉：适量

酱油：适量

香油：适量

制作步骤

处理猪肝：

将猪肝切成均匀薄片，放入盆中，加入食盐和料酒，用手抓揉一会去除血水，然后用清水反复淘洗干净，直到水非常清澈。

腌猪肝：

沥干水分后，加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

准备辅料：

生姜切成姜末，大蒜拍扁后切成蒜末，小葱切成圈，红泡椒切成圈，干辣椒剪成段（如果使用）。