甘肃老酵子发面怎么做
甘肃老酵子发面的做法如下：
准备食材
醪糟
温水
白酒
玉米面
面粉
第一次发酵
在盆中倒入一小碗醪糟，加入一小碗面粉，分次加入适量的温水搅拌均匀。
加入几勺玉米面搅拌均匀，滴入少量的白酒，用保鲜膜封住放在温暖的地方发酵约1小时。
第二次发酵
半小时后，将面糊搅拌一下，分次加入适量的温水和玉米面，搅拌至稍微黏稠的面糊状，继续发酵约1小时。
第三次发酵
第二次发酵好后，分次倒入玉米面，搅拌至盆中全是面疙瘩的状态，再次盖上保鲜膜发酵，直至里面全是蜂窝状。
晾干老酵子
将发酵好的老酵子团成一个个面饼状，摆放在透气的工具上，放在阴凉干燥处晾干，避免在太阳底下暴晒。