乾县酸汤面的做法

乾县酸汤面的做法如下：

用料

挂面 500克

鸡蛋 4个

葱花 少许

白菜（切稍）一碗

盐 适量

醋 适量

味极鲜 适量

香油 适量

鸡汁 适量

鸡汤 适量

做法步骤

步骤1：鸡蛋4枚，打散，加入少许盐，半匙鸡汁用打蛋器打至流动的液体状，用平底锅或者电饼铛烙至两面金黄。

步骤2：烙饼放凉，切成菱形备用。

步骤3：挂面下锅煮熟，捞出后放在冷水里过凉，然后控干水分，分成若干小堆备用。

步骤4：锅中加入适量开水，加入鸡汤、味极鲜、盐、醋，烧开后加入提前做好的蛋饼和白菜，葱花。

步骤5：挑入适量面条，浇上汤，美味的酸汤面就出锅了。

小提示

如果家里没有肉汤，可以用鸡汤代替。

面条煮好后，过冷水可以使其更劲道，且不会粘连。

调料中醋是关键，可以用粮食醋，并适量添加白糖以遮住醋的涩味。

这样，一碗地道的乾县酸汤面就制作完成了。