排骨不新鲜了怎么吃

如果排骨不够新鲜，可以尝试以下几种烹饪方法来减轻不新鲜的味道：

将排骨剁成小段，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥。

锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

加入生抽、老抽、八角、桂皮等调料，加水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮至排骨熟透，最后大火收汁即可。

排骨切段，用盐、料酒、姜片腌制半小时。

将腌制好的排骨裹上一层干淀粉，放入热油中炸至金黄色捞出。

锅中留少许底油，加入白糖、白醋、番茄酱等调料熬制糖醋汁，待糖醋汁变浓稠时，放入炸好的排骨翻炒至均匀裹上糖醋汁即可。

将排骨冲洗后切块，再次进行浸泡漂洗，总的浸泡时间最好三个小时以上，浸泡的水中放一点食用醋，反复三次以上。

漂洗后的排骨再进行淖水（清水煮），淖水后的汤水弃之不用。