凉菜倒掉

凉菜在放置时间过长后，容易滋生细菌并产生亚硝酸盐等有害物质，这对健康不利。因此，建议 及时倒掉剩余的凉菜，以避免食品安全问题。如果确实需要保存，应采取适当的保存方法，如密封后放入冰箱，并尽快在短时间内食用完毕。以下是一些具体的建议：

及时倒掉：

时间久了凉菜中的细菌会大量滋生，尤其还会产生亚硝酸盐，对我们的健康极为不利，所以剩下的凉菜，不管是肉的还是素的都要倒掉。

密封保存：

如果没有冰箱，可以将凉菜密封后放在阴凉的地方，但效果可能不如冰箱的好。

少量多次：

避免一次性做太多凉菜，可以适量做一点，当天吃完，避免剩余。

注意卫生：

剩菜要放入干净的容器中，避免细菌滋生，并使用干净的勺子或筷子取菜，避免污染。

尽快食用：

凉菜应在两小时内食用完毕，如果超过这个时间，就需要放入冰箱冷藏保存，最多保存一天。

综上所述，为了食品安全和口感，建议尽量现做现吃，避免食用隔夜凉菜。如果确实需要保存，应采取适当的保存方法，并尽快在短时间内食用完毕。