营山特色凉菜

营山特色凉菜主要包括以下几种：

特点：色鲜味美，历史悠久，是当地的特色小吃。凉面麻、辣、咸、香四味兼备，因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。

食用方式：拌入菜油、盐、蒜、姜、辣等调料，方便又可口，尤其适用于夏秋季进餐。

文化习俗：营山人有着大年初一吃碗凉面的习俗，愿来年平安健康。据统计，2018年正月初一到正月初六这几天，营山人就吃掉3万余公斤凉面。

特点：传统的手工制作红油，色香味高度浓缩，香味浓郁，麻味纯和，辣味适中，鲜辣爽口，回味悠长，开胃促食。它集辣椒油、花椒油、芝麻油于一体，是家庭首选的优质调味品。

特点：果实成倒卵形，橙黄色，油胞细密，果汁较多，酸甜适度，嫩脆浓郁，可溶性固形物和维生素含量丰富，具有很高的营养价值。

特点：色泽金黄、腊香四溢，制作有四大独特之处：非时不做、选鸭挑剔、色泽和选形别致。

特点：分为干湿两种，油炸后立即用清水泡透的称为“水油豆腐”，干的易于携带、贮存。可烧汤、可煎炒，如以肉馅灌其中加以蒸或红烧。