洛阳拌凉菜
洛阳拌凉菜种类繁多，以下是一些常见的洛阳拌凉菜：
凉拌西芹花
材料：西芹、花生米、胡萝卜、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油、盐、糖、芝麻油。
做法：将八角、桂皮、香叶、葱姜与花生米一起煮，然后加入西芹和胡萝卜焯水，最后拌上芝麻油、盐和糖。
凉拌紫甘蓝
材料：紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻。
做法：紫甘蓝切丝腌制，加入调味料拌匀，撒上白芝麻。
牛油果刺身
材料：牛油果、日本酱油、芥末。
做法：牛油果切两半去核切片，蘸日本酱油和芥末食用。
鱼香菜
材料：杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、油、盐、剁椒、陈醋、酱油、姜蒜、淀粉。
做法：杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝炒匀，加入调味料和炒好的食材拌匀收汁。