凉菜鱼皮怎么来的

凉拌鱼皮的制作方法如下：

市场上买到的鱼皮一般是未经过处理的生鲜鱼皮，需要先进行清洗。

将清洗干净的鱼皮放入沸水中焯水，焯水时间一般为3秒钟，以去除腥味和杂质。也可以选择浸泡在清水中并加入料酒，浸泡15分钟。

焯水后的鱼皮应立即放入冷水中降温，然后沥干水分备用。

根据个人口味准备配料，常见的包括辣椒、香菜、食盐、剁椒、小米椒、生抽、蚝油、食醋、花生米等。

将焯水并冷却的鱼皮与准备好的配料混合均匀，可以加入适量的食盐、鸡精、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋等调味料，拌匀后放入冰箱冷藏20分钟，使味道更加入味。

取出冷藏好的鱼皮，切成适当大小的条状或片状，装入盘中即可食用。

小贴士：

焯水时速度要快，避免鱼皮变软。

如果喜欢更加筋道的口感，可以选择使用青鱼皮。

凉拌鱼皮可以搭配不同的配料和调味料，创造出丰富多样的口味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道清凉可口、劲道Q弹的凉拌鱼皮了。