油条发面还用放盐吗吗

油条发面时需要放盐。盐在油条制作中主要有两个作用：

增加风味：

盐能够提升油条的整体风味，使其更加美味可口。

增强筋度：

适量的盐可以使面团更加劲道，炸出来的油条不易软塌，口感更加酥脆。

在制作油条时，通常会将盐与其他成分如鸡蛋、食用油、酵母粉等一起加入面粉中，然后加水揉搓成面团。盐的加入量会根据个人口味和面粉的筋度进行调整。例如，有些配方中盐的用量会占面粉总量的1%左右，而有些则可能更多一些。

总之，放盐是油条发面过程中不可或缺的一步，它对于油条的口感和风味有着重要影响。