鸡蛋发面麻糖

鸡蛋发面麻糖是一种传统的面食，以其香、脆、酥、甜的特点而受到人们的喜爱。以下是制作鸡蛋发面麻糖的详细步骤：

发面

找些酵子（老面），将酵子与白面用温水和在一起，然后盖好盖儿，放在温暖的地方进行发酵，时间约一个晚上。

第二天，向发面里放入白面、柿子或白糖，少许碱面，再打入几个鸡蛋，继续和面。把和好的面放一边醒醒。

擀面和切割

醒好后把面团擀成一个大长条，擀时放油，然后拿刀把大长条剁成宽约3厘米，长约5厘米的好多小长条儿。

在每个小长条的中间来一刀，剁出一个小长孔。把两个带孔的小长条儿叠合在一起，捏住一头，从中间的小长孔里掏过来，稍微一抻，就编织成一麻花状的小麻糖了。

炸制

炸时要用大火，要掌握好时间，以防炸糊了。炸好后用笊篱捞出。

保存

由于小麻糖时间长了会发皮，吃时或泡或烤或馏均可。

小贴士

在擀面和切割时，可以在面条上均匀涂抹一层油，以防止粘连。

炸制过程中要时刻注意火候，避免炸糊。

炸好的麻糖捞出后，可以用厨房纸吸去多余油分，使口感更加酥脆。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的鸡蛋发面麻糖了。不妨试试看，为你的家人和朋友带来一份传统的年味美食!