老面发面包子皮的方法

老面发面包子皮的方法如下：

制作老面

准备适量的面粉和水，将面粉和水混合，揉搓成团。

用湿布盖住，放在温暖的地方发酵，时间为12-24小时，直到出现微酸味。

制作包子皮

准备面粉和水，将面粉和水搅拌均匀成面团。

将面团擀成长条状，切成适量大小的小段。

再将小段面团擀成薄皮，直径约为10-12厘米。

发酵包子皮

将擀好的包子皮放入蒸笼上，注意包子皮之间要留出一定的间隔，以便蒸汽流通。

锅中加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸10-12分钟，焖2分钟。

注意事项

发酵过程中要注意控制好温度和时间，避免发酵过度或不足。

蒸制时要注意火候，避免水开得太小导致包子皮蒸不熟或蒸得太久导致包子皮塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出具有传统风味的发面包子皮。