凉菜香油做法

凉菜香油的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

简单版凉拌香油

用料：胡麻油150g、干花椒粒一小把、葱花两根切碎、芝麻一点点、干大料两颗。

做法：

热油至刚开始冒烟，关火。

放入干花椒粒和大料，待变色后捞出抛弃。

放入葱花和芝麻，炸至葱花干爽。

放凉后装瓶冷藏，适合拌面拌凉菜。

小葱拌豆腐

用料：卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量。

做法：

小香葱洗净切末，豆腐蒸5分钟后压碎。

加入小葱碎、盐和鸡精，淋入香油拌匀。

自制凉拌香油

用料：茶油500g、桂皮1-2根、大红袍花椒一撮、麻椒一撮、朝天椒6-8只、月桂叶2-3片、八角1-2个、迷迭香一撮。

做法：

茶油加热至轻微冒烟，浇在香料上翻滚。

冷却后装瓶保存。

万能凉拌菜麻油

用料：大葱一根、大蒜一头、姜一块、花椒两把。

做法：

葱姜蒜切大块，下油炸炒。

花椒用温水泡一分钟后捞出，炸至金黄。

焖煮4到6小时，捞出所有料，油倒入玻璃瓶保存。

香油鸡

用料：半只鸡、香菜、洋葱、姜蒜、花椒、生抽、白糖。

做法：

鸡蒸25分钟后放凉，洋葱、香菜根、姜蒜粒炸香后加生抽、白糖煮开。

鸡肉斩块，淋上酱汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的用料和做法来制作凉拌香油。