烫水发面能发起来吗

烫水发面 不能发起来。原因在于，热水会杀死酵母粉中的活性成分，从而无法产生足够的二氧化碳气体来使面团膨胀。以下是具体的解释：

杀死酵母菌：

热水烫面会将面团中的酵母菌杀死，使其失去活性，无法进行正常的发酵过程。

活性成分丧失：

酵母粉中的活性成分在遇到高温时会受到破坏，无法在后续的发酵过程中发挥作用。

面团成分变化：

开水烫过的面粉成分会发生改变，导致面团无法正常发酵。

因此，如果想要发面，应该使用温水而不是开水。温水可以促进酵母菌的活性，从而帮助面团发酵。此外，放酵母粉也是必不可少的步骤，它能在面团发酵过程中产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

建议在实际应用中，使用温水来发面，并确保加入适量的酵母粉，以保证面团的正常发酵和蓬松度。