虾仁盐水比例

虾仁盐水比例如下：

一般盐水比例

按照重量比，虾和盐的比例大约为2:1。将虾仁放入盐水中搅拌均匀后静置1-2小时，撇去水分。

盐度控制

如果使用盐度与海水相近的水，可以防止虾仁中的水分过度流失。盐水的盐度可以控制在3%左右。

其他注意事项

在腌制虾仁时，可以采用沥干和放在报纸上把水吸干等方法，以确保虾仁中的水分去得越干净越好。

虾仁在水煮后也容易变硬，可以在解冻后给虾仁抹上一层淀粉，然后再将它们放入热水中。

综合以上信息，可以得出以下建议：

对于一般盐水虾仁的制作，可以使用虾和盐2:1的重量比，盐水的盐度控制在3%左右。

在腌制过程中，确保虾仁水分彻底去除，可以采用沥干或吸干的方法。

如果需要防止虾仁变硬，可以在解冻后给虾仁抹上一层淀粉，然后再放入热水中。