玉子虾仁蒸蛋

玉子虾仁蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜，其口感嫩滑，营养丰富。以下是几种不同的做法：

方法一

用料：

玉子豆腐 2条

虾仁 6个

鸡蛋 2个

胡萝卜 几片

青豆 几个

料酒 1/2勺

姜丝 适量

六月鲜10克轻盐原汁酱油 2勺

做法：

1. 鲜虾去壳处理干净，加半勺料酒及姜丝腌十分钟。

2. 玉子豆腐切片码放整齐。

3. 胡萝卜切薄片。

4. 打两个鸡蛋，蛋液中加1.5克六月鲜10克轻盐原汁酱油搅拌均匀。

5. 蛋液过筛比较细腻，淋在玉子豆腐上，蒸锅烧开后放入锅中蒸8分钟，蒸的过程中，把青豆、胡萝卜、虾仁焯水，十几秒捞出即可。

6. 蒸蛋8分钟开锅码放好胡萝卜、青豆、虾仁，盖锅继续蒸两三分钟关火，焖两分钟出锅撒香葱，淋一勺香油和两勺原汁酱油即可。

方法二

用料：

玉子豆腐 2条

鲜虾仁 6-8只

鸡蛋 2个

鲜奶一盒

葱 2根

做法：

1. 将玉子豆腐切片，在碟子里沿碟边摆成一圈。

2. 把活虾放冰箱冷冻后，剥壳，用牙签挑出虾线，把虾仁摆在碟子的中间（玉子豆腐片在外层，虾仁在内层）。

3. 把鸡蛋打在碗里，按1:1.5的比例，加入鲜奶，充分打匀。

4. 浇在玉子豆腐片和虾仁上面，放蒸笼里，隔水蒸10-15分钟。

5. 葱洗净，切成葱花。

6. 起油锅，加葱花、酱油，浇在蒸好的玉子虾仁滑蛋上面，即可食用。

方法三

用料：

玉子豆腐 2条

虾仁 10个

鸡蛋 2个

清水 适量（约为鸡蛋液的1.5倍）

盐 少许

生抽（或蒸鱼豉油）适量（用于调味和提鲜）

香油 少许（用于增香）

葱花 适量（用于点缀）

做法：

1. 准备食材：

玉子豆腐去包装后，切成约1厘米厚的片，然后轻轻摆放在盘子底部，注意保持形状完整。

鲜虾仁去壳去肠泥，用少许盐和料酒腌制片刻，以去除腥味并增加风味。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和清水（约为鸡蛋液的1.5倍），用筷子轻轻搅拌均匀，过筛去除气泡，使蒸蛋更加细腻。

2. 摆盘：

将搅拌好的鸡蛋液轻轻倒入铺有玉子豆腐的盘子中，避免产生过多气泡。

在鸡蛋液表面均匀摆放腌制好的虾仁，注意虾仁不要重叠，以保持美观和受热均匀。

3. 蒸制：

将摆好盘的玉子豆腐虾仁蒸蛋放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10-12分钟，直至鸡蛋液完全凝固且虾仁变红熟透。

4. 调味与点缀：

蒸好后取出，根据个人口味淋上适量的生抽（或蒸鱼豉油）和香油，增加风味和香气。

最后撒上葱花作为点缀，增添色彩和香气。

5. 享用：

将蒸好的玉子豆腐虾仁蒸蛋稍微放凉后即可享用，口感细腻滑嫩，营养丰富。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。