大萝卜英子腌菜怎么腌

大萝卜英子腌菜的方法如下：

萝卜英子（即萝卜缨子）2斤

盐30克

蒜2头（切成末）

姜一块（切成末，一头蒜大小）

小苹果1个（脆甜多汁的最好，打成泥或者剁成泥）

辣椒粉和辣椒碎各25克（具体的自己掌握，除了盐之外其他的没什么特别要求，按个人喜好来）

白砂糖20克

高度白酒30克（可选）

英菜摘干净，清洗好，然后装进盆里，撒上盐腌制一天进行脱水。有的朋友喜欢用手揉搓，让盐和英菜更融合，这个也行，但是不好拿捏，还是直接撒上盐比较易操作，撒完盐静置腌制一天，切记中间要上下翻倒两次，以便腌制脱水均匀。脱完水的英菜，攥干水分备用。

找个干净的碗，把辣椒碎和辣椒粉放进去，再把姜蒜末和苹果泥放进去，撒上白砂糖搅拌均匀。

将调料倒入装有英菜的盆里，抓拌均匀，尝尝味道，觉得可以了，就装进无油无水的瓶子里面，盖上盖子，冷藏室腌制一个星期就可以吃了。