芋头蒸脆骨

芋头蒸脆骨是一道美味可口的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：250克

芋头：1/3个

豆豉：一小碟

蒜蓉姜蓉：少量

葱：少量

生抽：适量

米酒：适量

白胡椒粉：少许

麻油：少许

生粉：少许

糖：5克

小米辣：1个

步骤

排骨冲洗干净，冷水浸泡二十分钟以上，去血水。

蒜姜剁成蓉，豆豉切碎，葱白葱花分开备用。

排骨中加入葱白、姜蓉、蒜蓉、豆豉、糖、生抽、麻油、米酒，搅拌均匀，加入生粉，再次搅拌均匀。腌制20分钟以上，最好提前一天腌好过夜，口感更好。

芋头洗净去皮切块，大芋头小芋头都可以，选择大芋头是因为好切。

腌制好的排骨均匀码上芋头，撒上小米辣。

封上耐高温保鲜膜，开水中火蒸20-30分钟，时间视量而定。

蒸好后撒上葱花，芋头粉嫩软糯，排骨软烂脆爽，豉汁香郁。

小贴士