葱叶爆猪肝
葱叶爆猪肝是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要材料是猪肝和大葱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
猪肝 300克
大葱 30克
蒜 3瓣
姜 2片
蛋清 适量
淀粉 适量
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
开水 适量
制作步骤
猪肝处理
猪肝用自来水反复冲洗，再放在盐水中浸泡30分钟以上，直至洗猪肝的水基本没有血色。
猪肝洗净，切成薄片。
洗净的猪肝依次加入料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制20分钟。
葱蒜姜准备
葱切段，蒜切末，姜切丝备用。
焯水处理
放入加有料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净（多洗几遍，保证菜清爽）。