柴火鸡的锅边馍的做法

柴火鸡的锅边馍做法如下：

材料准备

鸡肉：清洗干净，切块备用。

蔬菜：如土豆、小白瓜、胡萝卜、豇豆等，洗净切条备用。

面团：小麦粉和玉米面粉混合，加适量冷水揉成面团。

调料：包括姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等。

烹饪步骤

炒制鸡肉：锅中加油烧热，放入姜片炒香，加入鸡肉翻炒至焦黄，加入秘制辣酱和佐料，继续翻炒均匀。

炒制蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中，与鸡肉一起翻炒，使其裹上酱料。

焖煮：倒入清水，盖上锅盖闷煮，待锅盖盖不住火气时，在锅边贴上馍馍，继续焖煮。

贴馍馍：将面团分成小剂子，拍成扁圆面团，贴在锅边，注意不要挨着水，以免掉入锅中。

收汁：开盖大火收汁，待汤汁浓稠，鸡肉和蔬菜熟透，馍馍也熟透即可出锅。

提示和建议

鸡肉焯水时加入葱、姜、料酒去腥。

面团要揉到不粘碗，揉好后饧发一段时间，使面糊更加松软。

贴馍馍时，可以在锅边刷一层油，防止面团粘锅。

焖煮过程中，中途可以翻动一次，使土豆等蔬菜煮得更加均匀。

通过以上步骤，你可以制作出美味的柴火鸡锅边馍，口感软糯，汤汁浓郁，非常美味。