鱼翅饼的做法

鱼翅饼的做法如下：

准备材料

蟹肉 300克

发好的鱼翅 50克

蟹油 10克

白兰地 5克

盐 6克

味精 2克

鸡精 3克

生粉 20克

蛋黄 1个

色拉油 10克

香菜粒 10克

柠檬汁 10克

尖椒粒 10克

面包糠 20克。

制作过程

锅入蟹油，烧至四成热，下入蟹肉翻炒出香，加入白兰地烹出香，加入盐3克、味精1克调味，改小火将蟹肉炒至粘稠取出备用。

将炒熟的蟹肉加入生粉、鱼翅混合均匀，加入盐3克、味精1克，搅拌均匀上劲，再入蛋黄混合至上劲，每50克取出做成一个鱼翅饼。

取少许鱼翅包裹在饼外面一圈，再拍上一层面包糠，此分量能做8个鱼翅饼。

平底锅留底油，烧至五成热，下入鱼翅饼，两面各煎2分钟至变成金黄色取出上桌。

将芒果切成粒加入香菜粒、柠檬汁、尖椒粒混合均匀，放在鱼翅饼旁边上桌即可。

提示和建议

在炒蟹肉时，保持小火，以免蟹肉炒焦。

搅拌鱼翅和蟹肉时，要确保均匀上劲，这样鱼翅饼的口感才会更好。

煎鱼翅饼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的鱼翅饼了。搭配一些新鲜的水果和调料，不仅味道鲜美，而且营养丰富。