番茄洋葱炖排骨

番茄洋葱烧排骨是一道美味的家常菜，结合了番茄的酸甜和排骨的鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

排骨：500克

番茄：4个（两颗切粒，两颗切大块）

姜片：5片

洋葱：半个，切块

葱段：3段

八角：1个

香叶：2片

桂皮：1小段

冰糖：10克

生抽：2汤匙

米酒：1汤匙

番茄酱：4汤匙

白醋：1汤匙

盐：适量

清水：适量

制作步骤

将排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，煮至排骨表面变色后捞出，洗净备用。

锅中放入适量冷油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至糖溶化并呈金黄色。注意不要炒过头，否则糖色会发苦。

将焯过水的排骨倒入锅中，与糖色翻炒均匀，让排骨表面裹上一层诱人的金红色。

在锅中加入洋葱块、姜片、八角、香叶、桂皮，翻炒至香味四溢。

倒入切好的番茄粒翻炒至软烂，这时候番茄的酸甜味已经开始释放，汤汁的基础味道也逐渐呈现。

加入生抽、米酒、番茄酱、白醋和少许盐，继续翻炒均匀。调料的加入能够让番茄的鲜味更加突出，同时让排骨充分吸收。

倒入没过排骨的清水，开大火煮沸后转小火炖煮约45分钟。这一步是让排骨充分吸收酱汁的味道，变得软烂入味。

待排骨炖煮至软烂后，加入剩下的大块番茄，继续煮5分钟。

最后转大火收汁，使汤汁浓郁，排骨更加入味。

出锅前撒上葱花、香菜末，增添色泽与香气，即可享用。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒过头。

炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得更加软烂入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望你能成功制作出美味的番茄洋葱烧排骨，享受烹饪的乐趣!