洋葱土豆炖羊肉的做法

羊肉炒土豆洋葱

材料

羊肉 500克

土豆 3个

洋葱 1个

小葱 1根

大蒜 1瓣

耗油 1勺

生抽 2勺

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 1勺

孜然粉 少许

步骤

腌制羊肉

切出羊肉片，加入少量盐、一勺料酒、少许耗油、一小勺淀粉，再淋上油，抹匀，腌制20分钟。

准备蔬菜

土豆块浸水，洋葱丝加入少许盐，放一旁备用。

炒羊肉

热锅加入刚好铺满锅底一层油，加入花椒碎，待油炸出花椒香，放入腌制好的羊肉，翻炒3分钟，期间加入辣椒粉和少许孜然粉。炒至上图中每一块羊肉大部分变色，留有少许粉色就出锅。

炒蔬菜

热锅加入凉油，加入葱白和一瓣拍碎的蒜，稍稍煸炒有葱香味后加入洋葱，继续煸炒至洋葱有点变透明色。

加入土豆，翻炒5分钟。

合炒

加入刚刚盛出的羊肉，加入少量耗油、生抽、盐、葱，继续大火翻炒一分钟，出锅。

土豆炖羊肉

材料

羊肉 500克

土豆 2个

洋葱 1个

3瓣大蒜

1块姜

2颗八角

适量盐和胡椒粉

适量食用油

适量清水

适量料酒（可选）

步骤

准备羊肉

将羊肉洗净，切成块状备用。

准备蔬菜

土豆去皮，切成小块。洋葱切末，大蒜和姜切片备用。

炒香调料

在一个锅中加热适量的食用油，放入洋葱末、大蒜和姜片，炒香。

煎羊肉

加入羊肉块，翻煎至表面微黄。

炖煮

倒入适量料酒（可选，用于去腥）。加入足够的清水，水量约盖过羊肉，加入八角、盐和胡椒粉，调味即可。

待水烧开后，转小火炖煮约1个小时，直到羊肉变得软烂。

加入土豆

加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变得软烂。

调味出锅

最后，根据个人口味再次调味，并将羊肉和土豆装盘即可。

这两种做法各有特色，前者注重快速翻炒以保持羊肉的鲜嫩，后者则通过慢炖使羊肉和土豆充分融合，适合不同的口味需求。你可以根据自己的喜好选择其中一种做法来尝试。