酸萝卜老鸭汤炖多久

酸萝卜老鸭汤的炖煮时间主要取决于个人口感喜好和锅具的使用情况。以下是一些具体的炖煮建议：

将焯水后的鸭块与炒好的酸萝卜放入炖锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时。在炖煮过程中，可以适时撇去浮沫，以保持汤品清澈。

在锅中倒入适量油，放入姜葱蒜炒出香味后，加入焯过水的鸭肉翻炒至微微变色。加入冬笋和香菇继续翻炒，随后加入足够的清水（约3000毫升），大火煮沸。水开后，撇去浮沫，然后加入酸萝卜和白萝卜，再加入料酒、花椒等调味料。转小火慢炖约1.5小时，让鸭肉充分入味，汤汁浓郁。

火候控制是关键，先大火煮开，然后转小火慢炖2.5-3小时，这样鸭肉软糯，汤汁浓郁。姜与花椒的使用量要适量，以提香去腥但不要过量。

为了节省时间，可以使用高压锅来炖煮酸萝卜老鸭汤。一般而言，高压锅炖煮40分钟左右，再焖10分钟即可。

综合以上建议，酸萝卜老鸭汤的炖煮时间大致在 1.5小时至3小时之间。如果追求更软糯的口感和更浓郁的汤汁，建议选择小火慢炖2小时或使用高压锅。如果时间紧迫，也可以选择小火慢炖1.5小时，并在最后阶段加入酸萝卜和调味料。