焖鹅肉要不要放料酒腌制

焖鹅肉时， 建议放料酒腌制。料酒可以有效去除鹅肉的腥味，同时还能增加菜肴的香气，使鹅肉更加美味。以下是一些具体的做法：

腌制鹅肉

将鹅肉切块，用5g盐和20ml酒腌制30分钟。

或者将鹅肉洗净，用盐和酒腌过，放进锅里略煎一下。

炒制鹅肉

锅里放少许的油把鹅肉煸炒至出油，然后加入料酒翻炒三四分钟。

在炒制过程中，可以加入姜片、蒜片等调料，进一步去腥增香。

焖煮鹅肉

加入10ml料酒、500ml水、10g糖、10ml酱油，将鹅肉焖煮至软烂即可。

或者放入一碗热水，淹过鹅肉，煮开后盖上锅盖用中小火焖，大火收汁后放入葱段即可。

通过以上步骤，可以确保焖鹅肉时料酒的香味充分渗透到鹅肉中，从而提升菜肴的整体风味。