怎样腌制咸肉不会咸味

要腌制咸肉而不让味道太咸，可以遵循以下步骤和建议：

使用适量的食盐进行腌制。根据经验，一斤五花肉大约需要200克食盐。这个比例可以根据个人口味进行调整，但不宜过咸。

在腌制前，将花椒和食盐一起炒制，这样可以使咸肉带有独特的香味，同时也有助于杀菌和保鲜。

在腌制过程中加入高度白酒，不仅可以杀菌除异味，还能增加咸肉的香气。

适量的白糖可以改善咸肉的滋味，缓冲咸味，使肉更加鲜美多汁。

咸肉至少需要腌制三天（72小时），期间要每天翻面一次，以确保均匀入味。

如果咸肉过咸，可以通过泡苏打温水、用盐水漂洗或者加入食用碱等方法来去除多余的盐分。

腌制好的咸肉应该挂在阴凉通风处风干，避免阳光直射，大约需要10天左右。