腌制咸鱼湿腌制法

湿腌制法，也称为盐水腌制法，是一种将食品浸没在预先配制好的食盐溶液中，通过扩散和水分转移，使腌制剂渗入食品内部，并获得均匀分布的腌制方法。以下是一种简单的湿腌制咸鱼的步骤：

一条新鲜鱼

适量的食盐

其他调料（如生抽、白酒、葱、姜、蒜、五香粉、淀粉、辣椒等，根据个人口味调整）

将鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，切成适当厚度的鱼片。

用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

在容器底部铺上一层食盐，然后放入鱼片，确保每片鱼都均匀涂抹上食盐。

在鱼身上涂抹一层食用油，以增加风味并防止鱼肉干燥。

将容器密封，放在阴凉通风的地方，腌制3-5天。期间需要每天翻动一次，确保腌制均匀。

腌制完成后，将鱼取出，在肉厚的地方穿个洞，用绳子挂起来，放在通风良好且阳光充足的地方晾晒。

晾晒过程中，鱼肉会逐渐干燥，表面会变得干爽且有弹性。根据个人喜好，晾晒时间可以持续几天至一周。

晾晒好的咸鱼可以放入冰箱冷藏保存，但建议在短时间内食用，以保持最佳风味。