砂锅直接炖汤
使用砂锅直接炖汤是一种非常受欢迎的传统烹饪方法，它能够使汤品更加浓郁醇厚，并且能够保持汤的温度。以下是使用砂锅直接炖汤的步骤和注意事项：
备食材 ：首先将所需食材泡发，洗净后沥干水分备用。备开水：
使用电热水壶烧水，这样可以节省烧水时间，并将足够的开水倒入砂锅。
大火烧开：
将砂锅放在炉火上，用最大炉火将水烧开。这样做可以节省时间并让锅体充分吸收热量。
倒入食材：
水沸腾后，立即倒入准备好的食材。
及时搅拌：
食材入锅后1分钟内至少要搅拌一次，以避免粘锅或糊底。
再次大火烧开：
继续用最大炉火煮至锅内再次沸腾，期间至少搅拌两次。
小火慢炖：
改用小火慢炖，炖煮时间根据食材种类而定，可能需要1-5个小时。
煲熟：
一直用小火慢炖，直到食材完全煲熟。在起锅前1-5分钟内加入盐，以避免影响鲜味和导致某些食材变色。
注意事项
在整个炖汤过程中，尽量保持锅盖盖紧，以保持锅内温度和压力。
如果是煲肉类食物，可以在步骤6中进行飞水，即先用汤勺将锅内的泡沫清理干净。