怎么除去猪肝苦味

要有效去除猪肝的苦味，可以采取以下几种方法：

使用盐擦拭猪肝表面，以去除粘附的胆汁。

擦完后抹上醋，再用水冲洗干净。

将猪肝切成适当大小的块状，放入加有白醋的清水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次。

浸泡后，再用流动的清水彻底冲洗干净。

在烹饪前，用料酒、姜片和少量盐腌制猪肝15-30分钟。

腌制后，用清水冲洗干净。

将清洗干净的猪肝切片，放入大碗中，加入足量冷水，再加入1勺盐和1勺料酒，用手轻轻抓洗。

重复换水2-3次，直至水变清澈。

在清洗猪肝时，要挑去里面的白筋，这是影响苦味的关键步骤。

将猪肝放入开水中焯水，加入生姜片和适量料酒，以去除血水和腥味。

焯水后，再用冷水冲洗干净。

将猪肝切片后，放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐、淀粉和鸡蛋清，腌制15分钟。

腌制后，用清水冲洗干净。

通过以上方法，可以最大程度地去除猪肝的苦味，使其更美味可口。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。