泥鳅甲鱼炖汤
泥鳅甲鱼炖汤是一道营养丰富、具有多种功效的佳肴。以下是制作泥鳅甲鱼炖汤的详细步骤和所需食材：
食材准备
甲鱼1只（约250克）
泥鳅5-6条
生姜片适量
龙眼肉适量
醋适量
盐适量
油适量
枸杞适量
红枣适量
料酒适量
做法步骤
泥鳅处理
将泥鳅放入清水中，滴入少量菜油，使泥鳅突出肚内泥沙，水浑浊即换水，如此循环，至水清为止。
甲鱼处理
甲鱼去硬壳，取肉，切块备用。
炒香配料
锅中倒入适量油，加热后放入姜片、葱段爆香，再加入甲鱼块，两面煎至微黄，这一步能有效锁住甲鱼的鲜味，同时去除腥味。
加水炖煮
将煎好的甲鱼块移至砂锅或炖盅中，加入足够的清水（水量需没过甲鱼块），随后放入枸杞、红枣、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。