陕西安康腊肉如何做咸菜
陕西安康的腊肉制作成咸菜的步骤如下：
准备腊肉
购买的腊肉不需要清洗，直接进行腌制，因为清洗可能会滋生细菌。
炒盐
将盐炒热，以便在腌制过程中更好地渗透到肉中。
擦拭肉
用炒好的热盐擦拭肉的外表面，以去除肉表面的水分和杂质，并让盐分更好地渗透进肉里。
初步晾干
在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大约需要3个小时。
配制腌料
在一个大盆里，加入大半碗生抽、两勺老抽、一勺白糖和40克左右的白酒，搅拌均匀。
腌制
将晾干后的肉放入调料盆中，用手将调料和肉抓匀，腌制12个小时左右。