新手创业凉皮凉菜怎么做

新手创业制作凉皮凉菜的方法如下：

准备材料

高筋面粉

盐

清水

调料（如黄瓜、胡萝卜、豆芽、花生碎、芝麻、辣椒油、香醋、生抽、鸡精等）

和面

将高筋面粉和盐放入盆中，慢慢倒入清水，边倒边搅拌成絮状。

将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一小时。

洗面

另取适量的清水，倒入面团中，用手反复揉搓面团，水洗白后将其倒入另一个容器。

重新加入清水，揉搓面团直到剩下面筋，水清。

将洗出的面浆水过滤，去除细小杂质，然后静置几小时或放冰箱冷藏过夜。

制作凉皮

面浆沉淀后，将上面的清水倒掉，并将面浆搅拌均匀。

平盘上倒入一勺面浆，摊平，入蒸锅，大火蒸1分钟左右，至面皮呈透明色即可取出。

将蒸好的凉皮置于自来水下冲洗，慢慢揭下。

制作面筋

洗好的面筋平铺于碗中，入蒸锅蒸熟后切成小块备用。

准备配料

黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，豆芽洗净后焯水断生捞出。

调味和装盘

将凉皮切成条状，放入碗中，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽及面筋。

撒上花生碎及少许芝麻，加入少许盐及鸡精，淋入适量香醋、芝麻油、辣椒油、生抽拌匀即可。

小贴士：

面团要揉得充分光滑，这样蒸出的凉皮才会更筋道。

洗面时，要多次换水，确保洗出的面浆干净无杂质。

蒸凉皮时，要注意火候，避免蒸过头导致口感变硬。

调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的凉皮凉菜了。祝你创业成功!