羊腿搭配凉菜

羊腿可以搭配多种凉菜，以下是一些推荐的做法：

手撕羊腿配花生米

材料：羊腿、花生米、葱、姜、花椒、大料、料酒、醋、盐、比萨草、进口时萝、鸡精、孜然、芝麻、黄咖喱、辣椒末、砂糖。

做法：

1. 羊腿洗净，加水煮熟，加入葱、姜、料酒、花椒、大料、醋等调料，小火慢炖至七八成熟，加盐调味。

2. 待肉嫩换骨时关火取出，放凉后用手撕成小条。

3. 将调味料拌匀后倒入撕好的羊腿肉上，拌匀。

4. 将拌好的羊腿放入烤盘中，撒上花生米和砂糖，烤至外焦里嫩。

凉拌羊肉配白萝卜

材料：山羊腿、白萝卜、干辣椒、花椒、八角、茴香籽、香叶、大葱、料酒。

做法：

1. 羊腿洗净焯水去血水，放入锅中加热水、大葱段、香料包和料酒，煮至羊肉酥软。

2. 捞出羊骨，放回锅中置羊肉冷却，盖上保鲜膜冷藏一晚。