高档凉菜荤菜做法

材料：鸡胸肉200克，葱花适量，生抽、盐、白糖、醋、蒜末、辣椒油适量。

做法：将鸡胸肉煮熟后切成小块，放入碗中，加入生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀，撒上葱花拌匀即可。

材料：牛腱子肉300克，芝麻酱、生抽、盐、白糖、醋、蒜末、辣椒油适量。

做法：将牛腱子肉煮熟后切成小块，放入碗中，加入芝麻酱、生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀，拌匀后即可食用。

材料：大虾10只，芹菜适量，姜片、料酒、盐、白糖、醋、蒜末、辣椒油适量。

做法：将大虾煮熟后剥去外壳，保留尾巴部分。芹菜洗净切成小段。在锅中加入适量的水，放入姜片和料酒煮沸，加入芹菜煮至断生后捞出，沥干水分。在碗中加入生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀，把煮好的大虾和芹菜放入碗中，拌匀后即可食用。

材料：鸡全腿一只，花生、葱、姜、料酒、盐、酱油、醋、白糖、香油、辣椒粉、白芝麻、香叶、八角、桂皮、花椒等。

做法：将鸡煮熟后切块，放凉。准备调料碗，加入辣椒粉、白芝麻、醋、生抽、味极鲜、白糖，起锅烧油爆香香叶、八角、桂皮、花椒，过滤后倒入调料碗搅拌均匀。将放凉的鸡腿肉切长条块，浇上调料，撒上葱花和香菜即可。

材料：五花肉、葱、姜、米酒、盐、酱油、白糖、香油、辣椒红油、醋、鸡精等。

做法：五花肉煮熟后冷却，切成薄片。蒜捣成泥，与香油、酱油、白糖、盐、辣椒红油、醋、鸡精混合为味汁。将切好的五花肉片过开水捞出，淋上味汁，撒上香菜即可。