冻猪肝怎么焯水好吃

要使冻猪肝焯水后好吃，可以遵循以下步骤：

准备猪肝

选择新鲜的猪肝，颜色应为紫红色，表面光滑有光泽。

将猪肝切成薄片或小块，以便更容易熟透。

用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

烧开水

在锅中加入足够的水，并放入几片姜片、几段葱段和少许料酒。

大火烧开后，准备焯水。

烫煮猪肝

将猪肝片或块迅速放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，确保受热均匀。

烫煮时间根据猪肝的厚度和大小而定，一般需要30秒到1分钟，直到猪肝变色且微微卷起。

焯水后，立即捞出猪肝，并放入清水中冲洗，以去除浮沫和血水。

腌制

将焯好水的猪肝沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

炒制

将腌制好的猪肝放入热油锅中，快速翻炒至变色。

加入青椒、洋葱等配料，继续翻炒，并加入盐、白糖、鸡精、生抽、香醋等调料。

最后，加入少许白胡椒粉调味，即可出锅。

通过以上步骤，可以有效地去除猪肝的腥味，同时保持其鲜嫩的口感，使其更加美味可口。