水煮猪肝花甲

水煮猪肝花甲是一道结合了花甲和猪肝的美味川菜，以下是详细的做法：

材料

花甲 1斤

黄沙猪肝 4两

金针菇 2两

姜葱蒜少许

花雕酒、红油 适量

做法

猪肝处理

猪肝改刀后，用姜葱和花雕酒腌制半小时，去除血水，使其更嫩滑。

花甲处理

花甲焯水洗净，去除泥沙和杂质。

煮花甲

锅中加适量水，放入姜片，溅入花雕酒，煮花甲至味出来。

煮猪肝

将腌制好的猪肝放入锅中，文火煮3分钟，至猪肝变色且熟透。

调味

装碟后，溅上烧滚的红油，增加香味。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩滑。