豆芽粉丝猪肝

豆芽粉丝猪肝是一道以豆芽和猪肝为主要食材的美味菜肴，具有清香味，适合作为早餐、中餐、晚餐或零食。以下是豆芽粉丝猪肝的详细做法：

材料

猪肝 100克

绿豆芽 50克

虾米 5克

盐 3克

酱油 5克

醋 3克

淀粉（豌豆）5克

白砂糖 5克

姜 5克

做法步骤

准备豆芽

绿豆芽去根去豆壳，洗净后放入开水中烫一下，捞出后沥水晾凉，放盘内，撒上少许精盐拌匀，腌10分钟。

处理猪肝

猪肝洗净，切成薄片。淀粉放小碗内，加少量水调匀，倒在猪肝片内拌匀，再倒入开水中，用筷子拨散，烫熟后捞出，放在凉开水中漂凉，捞出沥水，撒上少许精盐拌匀，放在绿豆芽上。

准备辅料

海米洗净，用少量开水泡软，捞出后撒在猪肝上。

鲜姜去皮，洗净，剁成细末，撒在猪肝上，再撒上白糖，浇上酱油、醋、香油拌匀即可。

营养价值

豆芽富含维生素C和膳食纤维，而猪肝则含有丰富的蛋白质、铁和维生素A。这道菜肴不仅美味，还能提供多种营养成分，是一道营养丰富的家常菜。

小贴士

猪肝在烹调前要彻底冲洗干净，去除血水，以减少腥味。