安井黄金蛋饺做法

食材准备：

鸡蛋 5个

猪肉（前腿肉最好）500克

大葱 1根

马蹄（或莲藕）1小节

胡萝卜 1小块

调味料：盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、玉米淀粉适量

制作步骤：

准备肉馅

猪肉剁成肉末，加入切碎的马蹄、胡萝卜和葱末。

加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油和鸡精，搅拌均匀。

分三次加入少量清水，每次都要充分搅拌，让肉馅吸收水分。

准备蛋液

打入鸡蛋，加入一点玉米淀粉水，搅拌均匀。玉米淀粉水可以让蛋皮更有韧性，不容易破。

摊蛋皮

平底锅稍微热一下，刷层油。

舀一勺蛋液放入锅中，转圈摊开，使蛋液均匀流淌在锅中，铺满勺子。

待蛋液半凝固时，放入适量肉馅，用筷子把蛋皮对折，捏紧边缘。

煎蛋饺

小火煎至两面微焦，即可盛出。

蒸制

将煎好的蛋饺放入蒸锅，蒸10-15分钟，使蛋饺熟透。

装盘

蒸好后趁热装盘，即可享用。

小贴士：

在蛋液里加点玉米淀粉，可以让蛋皮更有韧性，不容易破，也更容易成型。

做蛋饺的时候火候不能太大，不然容易烧焦或者破皮。

别放太多肉馅，用筷子的时候动作要轻一点。

这样，你就可以做出美味可口的安井黄金蛋饺了。