做馒头放奶粉发面慢

做馒头时放奶粉发面慢可能有以下几个原因：

没有放酵母粉：

奶粉本身并不具备发酵功能，而酵母粉是发面的关键成分。没有放酵母粉，面团自然无法发酵，导致发面慢或无法发面。

酵母粉活性不足：

即使放了酵母粉，如果酵母粉的活性不高或者使用不当（例如存放时间过长、保存环境不当等），也会影响发酵效果，从而减慢发面速度。

温度不适宜：

酵母菌的生长和繁殖需要适宜的温度，通常在28-35摄氏度之间。如果温度过低，酵母菌的活性会降低，发面速度也会变慢。

面粉质量：

面粉的质量也会影响发面效果。如果面粉过于精细或者含水量过高，会影响酵母菌的生长和繁殖，从而影响发面速度。

奶粉比例不当：

虽然奶粉可以增加面团的营养和口感，但过多或过少地使用奶粉都可能影响发酵效果。建议按照一定的比例添加奶粉，以达到最佳的发面效果。

建议

添加酵母粉：确保在发面时加入适量的酵母粉，以保证面团能够正常发酵。

检查酵母粉活性：购买酵母粉时，注意查看其生产日期和保质期，确保酵母粉是新鲜的。

控制温度：将发面过程放在温暖的地方，或者使用温水揉面，以提高酵母菌的活性。

选择合适的面粉：使用高筋面粉或者全麦面粉，这些面粉更适合发酵。

调整奶粉比例：根据面团的实际情况，适量添加奶粉，以达到最佳的发面效果。