煮全羊的做法

主料：鲜羊肉3斤、土豆300克。

辅料：葱、姜、蒜2瓣、花椒、干辣椒6个左右、清水。

做法：

1. 准备葱、姜、蒜，花椒和干辣椒，切好葱段、姜片和蒜块。

2. 将鲜羊肉洗净后放入铁锅中，加入适量冷水，水量要漫过羊肉。

3. 用慢火煮约20分钟，期间用勺子将白色沫子瓢出，保持汤面清洁。

4. 煮开后加入准备好的调料和适量盐，盖上锅盖用大火煮40分钟。

5. 最后加入切好的土豆焖煮15分钟左右即可出锅。

主料：连骨羊肉、南姜片、味精、老姜、大蒜、红辣椒、五香粉、蚝油、酱油、精盐、麻油、洋葱、番茄、生粉、生油。

做法：

1. 将羊肉洗净，放进开水里煮10分钟捞起，再洗干净晾干。

2. 用酱油、生粉拌匀，抹在羊肉皮上。

3. 锅中放入生油，将羊肉炸至金棕色后捞起。

4. 将南姜、大蒜、芫荽、老姜、羊肉放入已垫有竹篾片的锅中，加入清水和五香粉、红辣椒、精盐、蚝油，先用猛火煮滚，后转慢火炖，炖至肉烂。

5. 拆去骨，肉切成块片状，砌在碗里，加入原汁放在蒸笼里炊10分钟取出。

6. 洋葱和番茄洗净切片，爆炒后放在盘底，羊肉翻置在盘中，原汁泌下鼎，调入味精、麻油等味料，加入湿粉水即可。

材料：1只全羊（可以选择去内脏的羊身或者整只羊）、适量生姜、适量葱、适量料酒、适量盐、适量胡椒粉。

做法：

1. 将羊肉清洗干净，处理掉血水和杂质。

2. 锅中加入适量水烧开，将羊肉放入煮沸的水中焯水，撇去浑浊的杂质。

3. 将焯水后的羊肉捞出，再将羊骨放入锅中加水大火煮沸，撇去浮沫。

4. 将焯水后的羊肉和洗净的姜、葱一同放入锅中，加入适量料酒。

5. 调小火，炖煮2-3小时，期间不断撇去浮油，保持清汤。

6. 密封容器中加入清汤，待羊肉凉后，切成薄片备用。

7. 用煮羊肉的汤烧开，放入切好的羊肉片，再加入适量盐和胡椒粉调味，炖煮10-15分钟，至羊肉片熟透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来尝试制作全羊。