牛奶小贝做法

方法一：经典牛奶小贝

用料：

鸡蛋 2个

低筋粉 40克

牛奶 40克

玉米油 20克

柠檬汁 适量

做法：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶。

2. 筛入低筋粉，倒入玉米油，搅拌至细腻丝滑。

3. 蛋白中加入柠檬汁和砂糖开始打发，打发至蛋白霜立起小尖勾。

4. 将蛋黄糊倒入到蛋白霜中切拌均匀。

5. 装入裱花袋，挤入烤盘，放入烤箱，上下150度，烤18分钟。

方法二：简易牛奶小贝

用料：

鸡蛋 2个

牛奶 40克

色拉油/玉米油 20克

低筋面粉 40克

砂糖 10克

柠檬 半个

做法：

1. 蛋清蛋黄分开，蛋黄里放入40g的牛奶，把筛好的低筋面粉放入，放入20g的色拉油或者是玉米油，搅拌均入无颗粒。

2. 蛋白里挤入几滴柠檬去腥，放入10g的白砂糖，蛋白打到小尖勾。

3. 把搅拌好的蛋黄倒入打好的蛋白中，切拌均匀。

4. 放入裱花袋，挤成小圆饼，上下火165度，烤12分钟。

方法三：日式牛奶小贝

用料：

低筋面粉 20克

牛奶 20克

玉米油 20克

鸡蛋 2个

白砂糖 20克

玉米淀粉 8克

做法：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油容器后放入冰箱冷藏备用。

2. 牛奶和玉米油搅拌均匀至乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 加入2个蛋黄，Z字型搅拌均匀，一旁备用。

4. 拿出蛋清挤入几滴柠檬汁开始打发，分三次加入白砂糖，最后一次加入玉米淀粉，打发至硬性发泡。

5. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，迅速翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，迅速翻拌均匀。

6. 装入裱花袋，挤入烤盘，烤箱预热，上下火150度，25分钟。

7. 制作香缇奶油：软化奶油奶酪，打发至顺滑，再加入淡奶油和白砂糖，打发到纹路明显即可。

8. 两片软蛋糕中间夹上奶油，也可以淋上巧克力装饰。

方法四：奶香小贝（无需烤箱）

用料：

脱脂纯牛奶 10g

低筋面粉 20g

鸡蛋 1个

柠檬 半个

做法：

1. 准备好所有需要的食材。

2. 蛋黄加入兰雀脱脂牛奶和面粉，搅拌均匀。

3. 蛋清加少许白糖和柠檬，用打蛋器高速打发，打到有直立尖。

4. 倒入蛋黄一起搅拌均匀，装入裱花袋。

5. 锅中不用刷油，挤入面糊然后盖上盖子焖一分钟，再小火翻面煎熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的方法尝试制作。