凉拌清淡木耳
凉拌清淡木耳是一道以黑木耳为主要食材的菜品，口感清淡，酸咸适中。以下是制作凉拌清淡木耳的步骤：
泡发木耳
将干木耳放入清水中浸泡约20分钟，直到木耳完全泡发，变软并恢复弹性。泡发后的木耳需要用清水多冲洗几遍，去掉杂质。
准备配料
大蒜：切成蒜末，增加香气。
红椒：切成小段，增加菜肴的色彩和微辣味。
香菜：切段，增添清香。
小葱：切段，用来提香。
干辣椒：剪成段，加入适量的辣味。
制作调料
在小碗中加入适量的生抽、白醋、香油、糖，根据口味调配酸、甜、咸的比例。可以适量加入一些辣椒油或是泡椒，增添菜肴的辣味。切好的蒜末可以与调味料一起混合，也可以根据口味决定蒜末是否炒香，炒香的蒜末会更浓郁。
焯水木耳
将切好的木耳放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，30秒至1分钟左右即可。焯水的目的是去腥并保持木耳的脆嫩口感。焯水后的木耳捞出，立即用冷水冲凉，沥干水分。
拌木耳
将焯水后的木耳放入一个大碗中，加入准备好的调料汁。放入切好的蒜末、红椒段、葱段、香菜段，再加入适量的盐、鸡精进行调味。根据个人口味调节酸辣度，拌匀所有食材，使木耳充分吸收调味料的味道。