茭白馅儿饺子的做法

茭白馅饺子的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 茭白猪肉馅饺子

食材准备：

肉馅250克

茭白200克

鲜虾100克

饺子皮300克

香菇若干个

姜葱适量

盐、料酒、生抽、蚝油、芝麻油、胡椒粉各适量

做法步骤：

1. 茭白去掉外皮洗干净，切小粒。

2. 鲜虾剥壳去虾线切小粒，香菇泡发后切小粒。

3. 姜葱切小段拍碎倒入少许清水拌匀。

4. 猪肉末加适量姜末，1小勺盐，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，少许胡椒粉，边搅拌边倒入葱姜水顺时针方向搅拌打上劲。

5. 加入虾仁粒，茭白粒，香菇粒搅拌均匀。

6. 开始包饺子。

7. 烧一锅水，水开后下入饺子，等到锅中饺子煮沸后，再放一碗凉水进去，饺子汤还清澈等到再次煮沸后，饺子就熟即可。

2. 茭白纯素水饺

食材准备：

面团300克

盐2克

清水150克

茭白3个

胡萝卜1根

菠菜50克

木耳10克

盐1小勺

生抽1勺

蚝油1勺

五香粉1勺

料油1勺

香油1勺

做法步骤：

1. 300克面团中加入2克盐，加入150克清水揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

2. 锅中烧水，水开倒入切好的茭白丝，焯水10秒钟，捞出过凉水挤干水分切碎。菠菜同样焯水，再过凉水，挤干水分切碎。胡萝卜切碎，木耳泡发切碎。

3. 所有食材混合均匀，加入一小勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺五香粉搅拌均匀，再加入一勺料油、一勺香油拌匀，这样馅儿就调好了。

4. 案板上撒上一些干面粉，醒好的面团搓成长条，切成均匀大小的面剂子。

5. 每一个面剂子都按扁，擀成圆形薄片。

6. 包入茭白菠菜胡萝卜馅儿，饺子一次可以多包一些，冷冻保存，随吃随取。

7. 锅中烧水，水开倒入饺子，大火煮开后加入半碗凉水，继续煮至饺子漂浮在水面就熟了。

3. 茭白鸡肉馅饺子

食材准备：

茭白2根

鸡胸肉1大块

生姜1块

生抽3勺

蚝油2勺

玉米淀粉2勺

食用油适量

饺子皮半斤

盐适量

饺子蘸辣椒酱适量

做法步骤：

1. 茭白清洗干净沥一下水分，用小刀把茭白缝隙间残留的外皮削干净，切成滚刀块。

2. 鸡胸肉撕掉表面的一层薄膜，清理干净沥一下水分，切成大约2厘米的肉块。

3. 鸡胸肉块放入绞肉机里，打10秒左右，打成肉末取出来。

4. 茭白放入绞肉机里，打20秒左右，打成颗粒物。

5. 鸡胸肉末、茭白碎放入大碗里，加入切碎的姜末，生抽、蚝油和玉米淀粉一起混合均匀。

6. 取一张饺子皮，放上适量的茭白肉馅，在饺子皮的边缘抹一点点水，包成喜欢的样子。

7. 烧一锅热开水，锅里放一点点盐，放入饺子煮到浮起，中途加2次水，彻底煮熟就可以捞出来享用了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。